Китайский чай

Настоящий китайский чай

  Действительно настоящий китайский чай и реально самые свежие и качественные поставки! 

   Китайский элитный чай производился и употреблялся более 2200 лет тому назад, и за эти века производители сумели довести технологию изготовления разных его видов практически до совершенства.

  Чай как напиток в самом Китае - это неотъемлемая часть исторических и культурных традиций восточной Азии. С постоянным экономическим развитием китайских царств, постоянно совершенствовалось и увеличивалось производство чая, что конечно же способствовало как экономическому, так и политическому росту Поднебесной в восточноазийском регионе. Именно поэтому в китайской традиции чай относится к «семи вещам, которые нужно употреблять ежедневно». Так как китайская культура древнее европейской, то и чайные культуры их сильно отличаются друг от друга, причем это касается и способов приготовления и поводами для регулярного чаепития.

  Если в Европе чай - это средство расслабиться и пообщаться с близкими, то в Китае  - это уникальный ритуал, который сопровождает официальные а также семейные мероприятия. Чай здесь - это не просто вкусный и ароматный напиток, это важнейший элемент в традиционной китайской кухне, медицине, а также религии. Именно поэтому наш интернет-магазин чая специализируется только на китайских сортах. 

    Сама по себе чайная культура Китая - не совсем китайская в широком смысле этого слова, она скорее относится к традициям центральных равнин Китая (территорий, которые располагаются в среднем а также нижнем течении реки Янцзы) а также к отдельной чайной культуре Юго-Запада современного Китая (это теперешние провинции Юньнань, Гуйчжоу и конечно же Сычуань). Последние практически избежали внешнего влияния других культур, что обеспечило не только сохранность чайной традиции, но и ее модификацию, в результате которой весь мир прикоснулся к уникальным новым и весьма популярным в наши дни видам чая.

    Чай Китая -  это повседневный традиционный напиток в современной Поднебесной, жители которого пьют его по несколько раз в день. При этом, поводов для чаепития в Поднебесной есть несколько: первый - это знак уважения для прибывшего гостя, будь это старший по возрасту человек, родственник или начальник. Также в последние десятилетия в Китае культивируются семейные чаепития в ресторанах, на которых присутствуют три поколения семьи. В некоторых случаях, наливая чай своему собеседнику, китайцы извиняются за принесенные неудобства, в других - это знак благодарности, иногда - это повод передать традиции младшему поколению.

   Традиционный чай заваривают в большом фаянсовом чайнике (допускаются также фарфоровые или глиняные сосуды), объёмом, которого будет достаточно для всех, кто пришел на церемонию. Чайная церемония (или Гунфу Ча) берет свое начало из традиции народа Миньнань и Чаошань.

     Традиционный китайский чай

  Хотя видов и немало, но суть одна – все это листья чайного дерева обработанные разными способами, который растет в разных регионах Китая с разным климатом, химическим составом почвы и других условий роста. Так из сортов, растущих высоко в горах, производят отличный напиток одного вида, из тех, что собираются в долинах – другие сорта, из деревьев на утесах – третьи. Сбор сырья производится в разное время года, потом идет процесс ферментации (ее степень тоже бывает разной), обжарка и фасовка. Заварка тоже производится по разному: температура воды - от 70 до 95 градусов (в зависимости от вида) и время настаивания - от 30 секунд до 2 минут. Цвет - от соломенного до темно-красного.

    Еще несколько характеристик чая.

      Очень большую роль в качестве напитка и его стоимости играет еще и возраст самого дерева. Если Вам нужно купить чай из Китая, то следует учесть, что самые элитные и дорогие виды собираются из кустов, возраст которых более тысячи лет! Цена чая с такого дерева может достигать несколько тысяч долларов за килограмм. Но оно того стоит, так как напиток из таких листьев получается очень дубильным, что гарантированно очистит Ваш организм от любых патогенных микроорганизмов, а это, в свою очередь, благотворно скажется на Вашем самочувствии и здоровье, ведь Вы просто перестанете болеть. Менее дорогие виды (относительно) – те, которые собраны из деревьев, которым 100 и более лет. Лечебный эффект от такого чая тоже высок. Ну и относительно дешевый чай – тот который заготавливается из кустов небольшого возраста, который сушится и ферментируется на любой вкус. Есть еще отдельная категория – старые чаи, то есть те, которые были изготовлены несколько или несколько десятков лет назад. Считается, что полезные свойства такого старого продукта существенно выше того, который был произведен недавно.

Чайная церемония или Гун Фу Ча

Термин Гун Фу Ча дословно означает "наивысшее искусство чая". Это традиционная возможность насладиться всеми четырьмя преимуществами истинного чая: цветом (заварки), формой (листа),  ароматом ну и конечно же вкусом. Китайская классическая чайная церемония – это всегда экзотический ритуал и не рекдко - отдельная духовная практика, которая изначально создавалась для обретения гармонии духа, данной традиции уже более двух тысяч лет. Искусство гунфу ча впервые упоминается еще I-II веках до нашей эры в рукописях буддийских монастырей, где описывается как монахи проводили время за чаем. И только с течением времени (намного позже) на протяжении многих поколений был сформирован требуемый перечень инвентаря и атрибутики для правильного проведения чайной церемонии а также соответствующие правила и принципы.  

     Любая чайная церемония должна начинаться со "знакомства" с чаем, тогда чего участникам предлагается оценить аромат сухого чая, для чего есть специальная ча хэ, которую держат двумя руками, так как считается, что чай нужно согреть теплом рук и своим дыханием, иначе он не раскроет все нюансы своего аромата. На этом же этапе участники любуются цветом а также формой сухих чайных листьев.

 На втором этапе должна быть подогрета посуда: она несколько раз обдается кипятком из чистой воды. Набор посуды следующий: понятное дело чайник, чахай (так называемая "чаша справедливости"), специальные чайные пары (которые состоят из низких и высоких чашек ("чан бей" и "вен сян бей").

  Как только чайник прогрелся достаточно, в него из чахэ нужно насыпать первый чай и залить горячей водой (температура води определяется видом и сортом используемого чая). Как только чай заварился (для разных видов время настаивания тоже будет разная), его нужно перелить в чахай (сосуд для чая), где его болтают по кругу с целью обогатить кислородом и сделать однородным. Чайная пара изначально символизировала единство Ян и Инь (мужского начала с женским или неба с землей). Соответственно высокая чашка — это ян, а низкая - инь.

   В процессе наливания чая, заварник обычно держат высоко над землей - считается что в этом случае заварка зарядится позитивной энергией. Далее из чахай чай следует разлить по высоким чашкам, а уже из них — в низкие, обратный порядок не допускается. После такого разлива низкие чашки ставятся на высокие горловинами друг к другу. Затем нужно взять такой дуплет одной рукой так, чтобы большой палец поддерживал чаши снизу, а указательный вместе со средним - сверху и быстро перевернуть так чтобы чай из малой чаши перелился в большую (таким макаром достигается единство противоположностей).

   После этого следует проворачивая высокую чашку строго по часовой стрелке (созидательное движение), в процессе чего нужно оценить аромат, но пить нужно будет уже с малой чаши.

 Далее - оценка и наслаждение вкусом. Набрав в рот немного заваренного чая, его «раскладывают» на языке (от корня до кончика), это нужно для того, чтобы полностью ощутить весь вкус, ведь вкусовые рецепторы находятся в разных зонах языка. После того как вкус был воспринят и оценен, чай глотают и оценивают послевкусие.

  Таким способом чай пьют несколькими проливами, так как только в этом случае он раскроется полностью: первые заварки дадут менее выраженный вкус, средние - самый яркий и последние - завершающие ноты.

   После того, как чай выпили, листья, которые были заварены следует выложить на чабань (это специальный деревянный чайный столик с бороздами или сливными проемами для чая). На этом этапе тоже оценивается форма листьев. Есть и другие варианты чайной церемонии - Пин Ча например, это упрощенная процедура, которая предпринимается для ежедневного чаепития.

   Цейлонский чай  - он хоть и популярный в Европе, но всеже уступает китайскому по ряду качественных показателей, так как климат на Шри Ланке существенно отличается от "родного", да и химический состав почвы тоже, поэтому сортовое разнообразие и количество видов там явно скуднее. Если рассматривать индийский чай, то он имеет приблизительно те же сравнительные характеристики, кроме того, он в Индии культивируется относительно недавно, всего 200 лет, хотя многие европейцы до сих пор уверены, что Индия - это реальная родина чая. Мало кто знает, что англичане изначально поставляли весь чай из Китая, и только после ухудшения дипломатических отношений с Поднебесной перешли на производство "своего" чая в Британской Индии, как альтернативу ускользающему китайскому рынку.

   Наш интернет магазин китайского чая уже несколько последних лет успешно и весьма продуктивно работает с потребителями китайского чая на интернет-рынке Украины, включая предложение различных чайных аксессуаров. Все эти годы мы постоянно повышаем уровень нашего и так высокого сервиса и предлагаем только самый свежий и оригинальный товар наивысшего качества, поэтому количество наших постоянных покупателей на данный момент составляет более чем 5 000 жителей Украины, чем мы однозначно гордимся. Но не смотря на такое доверие мы ни в коем случае не будем на этом останавливаться, и сделаем все возможное, чтобы все Вы смогли купить только самый отборный товар, не зависимо от того, какие предпочтения и бюджет. Именно поэтому мы  :

- все время работаем над радикальным улучшением уровня обслуживания посетителей нашего сайта ;

- постоянно и методично расширяем ассортимент элитных чаев;

- все время помним и уважаем предпочтения и желания наших покупателей, а также с радостью консультируем их после совершения покупок;

- только мы предлагаем самую интересную цену (особенно это касается тех заказчиков, кто настроен на опт) и весьма высокое качество абсолютно всего нашего чая и сопутствующих  товаров;

- каждый квартал мы корректируем наш каталог, в котором всегда можно найти что-то интересное и необычное для себя; 

     Только у нас в пару кликов Вы быстро и без проблем сможете найти приличный товар, что весьма важно в последние годы, так как качественный традиционный чай не так легко найти на рынке, да и цена на него все время растет. Хотя рынок и так насыщен обычными сортами чая, такими как: саусеп и хайсон, гринфилд и grey, майский и липтон, базилур и тесс, батик, ристон и конечно же ассам, но при этом нужно помнить исторический факт о том, что родина чая и чайной традиции - это все-таки Китай, и соответственно, только эта страна предлагает самое большое количество сортов и вариантов производства как классических чаев, так и самых экзотических, мало того, самые популярные чайные фабрики и сорта - однозначно китайские. Кроме того, именно китайский чай всегда был и будет самым качественным, и самые популярные, дорогие и элитные сорта тоже родом оттуда, да и чайная культура(чайная церемония), тоже создавалась именно там, и не одно тысячелетие тому назад. Именно поэтому ответ на вопрос "какой чай лучше" - вполне очевиден - конечно же китайский.